• زمالة جامعة فودان بشنجهاي في مناظير الجهاز الهضمي المتقدمة.

• زمالة أمراض الجهاز الهضمي من الكلية الملكية البريطانية.

• عضو في الجمعية الأوروبية لمناظير الجهاز الهضمي.

الدكتورة شيماء الخولي استشاري أمراض الجهاز الهضمي ومناظير الجهاز الهضمي العلاجية التداخلية المتقدمة في العديد من المستشفيات ومنها مستشفى ميلينيوم، مستشفى السلام الدولي، مستشفى الفا سكوب، ومستشفى الصفا.

تعد الدكتورة شيماء الخولي من الأطباء المتخصصين في تقنيات المناظير العلاجية المتقدمة، وخصوصًا في مجال تشفية الأورام  (ESD)، علاج صعوبة البلع (الأكاليزيا) بدون جراحة، علاج كسل المعدة (G-POEM)، علاج صعوبة البلع أعلى المريء (Z-POEM) ، والكشف المبكر لمرضى القولون واستئصال الزوائد القولونية. عملت على تطوير مهاراتها من خلال مشاركتها في محاضرات وورش عمل دولية في إنجلترا، هولندا، النمسا، والصين. حصلت على تدريب عملي في الصين؛ مما ساعدها على تطبيق هذه التقنية المتطورة في مصر بدءًا من عام 2018. كما قدمت هذه التقنية بنجاح في عدة دول عربية مثل لبنان، المغرب، الجزائر، السعودية والعراق، ونظمت ورش عمل ودورات تدريبية لأطباء الجهاز الهضمي التداخلي.

في عام 2022، تم دعوتها لتقديم تدريب عملي في مؤتمر عالمي في سان دييجو، كاليفورنيا، بناءً على تقدير الجمعية الأمريكية لأطباء الجهاز الهضمي لجهودها. وبذلك أصبحت الدكتورة شيماء الخولي أول طبيبة عربية تقدم تدريبًا للأطباء في الولايات المتحدة الأمريكية.